پوست پیاز خطر دیابت و سرطان را کاهش می دهد

پوست پیاز خطر دیابت و سرطان را کاهش می دهد

پوست خشک پیاز به دلیل داشتن ترکیبات غنی برای سلامتی انسان بسیار مفید است و خاصیت ضدسرطانی دارد.

به گزارش برنا، محققان با انجام تحقیقات آزمایشی دریافتند پوست قهوه ای و لایه های خارجی پیاز حاوی مواد غنی و کاربردی برای بدن است.

پوست قهوه ای آن حاوی مقدار زیادی فیبر رژیم)به خصوص نوع حل نشدنی( و ترکیبات فنولیکی ( Phenolic ) مانند کورسیتین و سایر فلاونوئیدها است.  دو لایه خارجی گوشتی پیاز نیز شامل فیبر و فلاونوئیدهاست.

بر اساس گزارش زی نیوز، مصرف فیبر رژیمی خطر بیماری قلبی، مشکلات گوارشی، سرطان روده، دیابت نوع دوم و چاقی را کاهش می دهد. ترکیبات فنولیکی از بیماری های شریان قلبی جلوگیری می کند و خاصیت ضدسرطانی دارد. مقدار زیاد این ترکیبات در پوست و لایه خارجی پیاز، میزان آنتی اکسیدان آن را افزایش میدهد.

منبع: هفته نامه غذا

پیاز

پیاز که به نام های سوقان – بصل– سو غان –قوماروس – سوخ–بسیلا و دوقص نیز نامیده می شود ، دارای طبع گرم وخشک است .

پیاز محرک و نرم کننده سینه و مقوی نیروی جنسی و قاعده آور است و پخته آن در موارد نفخ و اسهال خونی مصرف می شود{در هند} می نات می گوید که پیاز ضد سرفه و قاعده آور و مدر است. در شیره تازه پیاز یک عامل ها یپو گلی سیمیک یعنی عاملی که مو جب پایین آمدن قند خون می شود یافته اند که در اثر بخار فرار است و فعالیت خود را از دست می دهد حتی اگر از ضد عفونی کننده ها به آن اضافه شود و خنک وسرد شده باشد، پیا زچه و موسیردارای خواصی مشابه پیاز هستند .پیاز وپیازچه و موسیر محلل وضد عفونی کننده و التیام دهنده زخم هستند. اگر آب آنها با عسل مخلوط شود برای محل سوختگی مفید است .

پیاز از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی خیلی گرم و  خیلی خشک است ودر ضمن رطوبت نیز دارد. باز کننده گر فتگی ها و انسداد مجاری است و اشتها آور است و برای تقویت نیروی جنسی بسیار موثر می باشد .

خوردن خام آن با نان در مسافرت و در مواقع عوض شدن آب و هوا مفید وسلامت بخش است. مدر است و خرد کننده سنگ کلیه و در بیماریهای استسقا یا انا سارکا که مایع در زیر بافت جلدی جمع می شود پیاز که مدر است خیلی موثر است در این مورد سابقا"معمول بوده که رژیم شیرو پیاز داده شود به این ترتیب که غذای مریض مبتلا به استسقا لحمی منحصر به سه بار  در شبانه روز شیر با قدری قند و پس از آشامیدن شیر یک دانه پیاز خام ، این رژیم در استسقا بسیار موثر است البته در مواردی که مریض بتواند پیاز بخورد و عوارضی نداشته باشد پخته آن ملین است و پخته آن در سرکه و یا پر ورده آن در سرکه برای یرقان وطحال و برانگیختن اشتها و تقویت هاضمه و جلو گیری از حال به هم خوردگیصفراوی و بلغمی نافع است و خوردن پخته آن در شیر برای رفع د رد دل به کار می رود . خوردن پیازبه تنهایی مانع تا ثیر داروهای بد و سموم است و برای رفع ضرر  گاز گر فتن سگ  هار مفید می باشد ،برای این کار باید تا سه روز هر روز در حدود سیصد گرم خورده شود. ریختن قطره آب آن در چشم برای خارش وجرب پلک و آغاز نزول آب (آب سفید )و با عسل برای زخم چشم و ضعف بینایی نافع است . ریختن آن در بینی  پاک  کننده دماغ و بوئیدن آن برای رفع ضرر تعفن هوا مفید است . چکانیدن آب آن در گوش برای رفع سنگینی شنوایی وطنین در گوش و پاک کردن چرک و تحلیل باد آن مفید است .

خوردن آب و عصاره آن که با کوبیده شدن پیاز به دست آید در حدود 100-50 گرم برای عقرب گزیدگی مفید است وضماد کوبیده پیاز  که در محل نیشزدگی عقرب گذارده شود،خیلی نافع است . ضماد آن روی پوست اصولا خون را به طرف پوست جلب می کند و رنگ چهره را در خشان  می نماید.

ضماد پیاز پخته به تنهایی یا با داروهای مناسب برای نرم کردن ورمهای سرد و با زرده تخم مرغ و یا روغن تازه یا پیه برای دفع   دردهای مقعد ه و خارش و تحلیل ورم مقعده مفید است .در تمام موارد مصرف ،پیاز سفید بزرگ موثر تر است تا سایر  انواع.   پیاز برای گرم مزاجان مضر است و اسراف در خوردن آن موجب ایجاد فراموشی و نفخ وباد های غلیظ و تشنگی وسر درد است،برای این کار باید پیاز را با آب و نمک شست وبا سرکه خوردو بعد از خوردن پیاز برای اجتناب از ناراحتی های جانبی آن آب انار و کاسنی میل شود. برای رفع بدبویی پیاز می توان باقلا و یا گردوی پخته و یا نان سوخته خوردوپیاز داغ یا سرخ شده این ناراحتی ها را ندارد و بو نیز ندارد.

تخم پیاز خشک و گرم است و برای ازدیاد نیروی جنسی مفید است. ضماد تخم پیاز برای خلو گیری از ریختن مو نافع است، مقدار خوراک آن تا 5 گرم است. اشخاصی که در مقابل پیاز حساسیت دارند و اشخاصی که سابقه خون روی و ناراحتی های پو ستی  دارند باید از خوردن پیاز احتراز کنند. نظری به یا فته های تحقیقات علمی جهان در دو هه 80- 70در مورد خواص درمانی پیاز : پیاز گیاه معجزه گری است که در رژیمهای غذا درمانی از مهمترین عناصر برای مقابله و درمان بیما ریها است . دانشمند ی به نام دکتر ویکتو ر گرویچ ، استاد پزشکی در دانشگاه tuftsنسخه معروفی برای بیماران قلبی خود دارد((پیاز بخورید))تحقیقات علمی و تجربیات د کتر گرویچ او را قانع کرده است که پیاز در بالا بردن جزء مفید hdlدر کلسترول خون نقش موثری  دارد. طبق نظر این دانشمند مقدار خوراک موثر پیاز مصرف روزانه نصف یک پیاز متوسط خام یا معادل آن عصاره پیاز است و اثر آن پس از دو ماه محسوس است .دکتر گرویچ در بررسی هایی که در آزمایشگاه با تجزیه پیاز برای یافتن مواد مختلف آن نموده تا به حال حدود150 نوع مواد مختلف شیمیایی در پیاز یافته است،ولی هنوز ماده موثری که در پیاز موجب بالا رفتن جزءمفید hdlکلسترولخون می شود پیدا نکرده است .ولی تجربیات او نشان می دهد که پیاز خام به هر حال اثرش بیشتر است وحرارت معمولا"خاصیت  hdl ا فزایی پیاز را کاهش می دهد. مع هذا معتقد است پیاز پخته نیز بکلی بدون خاصیت نیست و برای عروق قلبی از طرق دیگری آثار مفید دارد.

یافته دیگر در مورد پیاز این است که در بدن به عنوان یک ماده ضد انعقاد خون عمل می کند و سیستم حمایتی بدن در مورد ضد لخته شدن خون را تقویت و تحریک می کند.

دانشمندان و محققان هند نیز در مورد پیاز به نتایج مشابهی رسیده اند و هر دو گروه معتقدند که پیاز از راههای مختلفی در کاهش خطر بیماریهای قلبی موثر است .از سال 1960 که نظریه اثر چربی های اشباع شده در کثیف کردن خون و ایجاد بیماریهای عروقی قلب مطرح گردید ترکیبات مختلف دارویی و خوراکی واستروژنها و سا لیسیلات هاو انواع داروها ی شیمیایی ضد بیماری های قلبی مورد آزمایش قرار گرفت ولی اغلب آنها قدرت کافی برای مقابله با خطر بیمارهای قلبی از خود نشان ندادند و بتدریج از صحنه کنار گذارده شدند. تا سرانجام روزی دکتر گوپتا استاد پزشکی دانشکده پزشکی لوکنا وهندوستان اعلام کرد ((چرا بین خوراکی ها پیاز را از این نقطه نظر آزمایش نکنیم )) واو یک سلسله تحقیقات علمی را دراین  زمینه آغاز کرد و نتیجه گرفت که خوردن روزانه حدود 60 گرم پیاز کامل خام مقدار کلسترول خون را محسوسا"کاهش می دهد.و آزمایشهای دیگر او نشان داد که این خاصیت در پیاز پخته یا خشک نیز کم و بیش وجود دارد. آزمایش ها ی دیگری نشان می دهد که پیاز به علت داشتن ماده ای به نام پرو ستا گلا ندین در کاهش فشار خون  نیز موثر است. در طب سنتی کهن از پیاز در بیماریها ی قند استفاده می شده است در 1923 تحقیقات دانشمندان نشان داده است که در پیاز ماده ای است که قند خون را کاهش می دهد و در 1960 دانشمندان در تحقیقات خود به ماده ای در پیاز برخورد کر ده اند که از نظر خواص معادل 77 درصد مقدار مصرف استاندارد تولبو تامید یا اوریناز است و با خوردن پیاز ساخت و ترشح انسولین در بدن را تحریک می نماید بدون اینکه عوارض جانبی آن را داشته اباشد.

تحقیقات دیگری نشان می دهد که پیاز یک آنتی بیوتیک قوی است. اولین بار اواسط سال 1800 لویی پاستور پیاز را از این نظر مورد آزمایش قرار داد و اعلام نمود که پیاز نوعی ضد باکتری قوی است .تحقیقات بعدی نشان داد که پیاز واسانس پیاز برای کشتن و انهدام با کتریهای بیماری زا موثر است .از جمله ضد سالمو نلا و اشریچیا کولی که از باسیلهای کولون است،می باشد. در آزمایشی اثر پیاز بر ضد عامل سل مشاهده شده است. دانشمندان روسی بین 150 گیاه که از نظر ضد باکتری بودن آزمایش نموده اند سیر و پیاز قوی ترین بوده است اگر 8-3 دقیقه مقداری پیاز خام جویده شود مخاط دهان به کلی استریل می شود. دکتر اروین زیمنت که از صاحب نظران و کارشنا سان معروف بیماری های ریه است پیاز را داروی موثری برای سرماخوردگی میداند.،زیرا پیاز بسیار خلط آور است وبا تحریک مخاط اخلاط را از ریه ها به گلو آورده وبا سرفه موجب اخراج آن را فراهم می سازد .

پیاز به علت ترکیبات گوگردی که دارد از مواد ضد سرطان نیز می باشد. محققان در مرکز تحقیقات بیمارستان اندرسن و مو سسه تومور مادهای به نام پروپیل سولفاید در پیاز یافته اند که از فعال شدن مواد سرطان جلو گیری می کند.دانشمندان دندان پزشکی هاروارد و همچنین موسسه ملی سرطان نیز در تحقیقات به آثار مشابهی در مورد خواص ضد سرطانی پیاز ر سیده اند.

دو گونه دیگر از جنس ALLIUMبه عنوان سبزی خوردنی و یا نوعی ادویه تازه مصرف می شود که در زیر به طور مختصر شرح داده می شود:

1-پیاز چه:به فرانسوی CIVEوCIBOULETTEوبه انگلیسی CHIVEگویند گیاهی است چند ساله از خانواده LILIACEAEنام علمی آن ALLIUM  SCHOENOPRASUML.و نوع دیگری از آن ALLIUM  FISTULOSUML.است که به فرانسوی CIBOULEنامیده می شود.خواص پیاز چه شبیه پیاز است .

2-موسیر: به فارسی ((سیر کوهی )) نیز می گویند در کتب طب سنتی ((ثوم جبلی ))آمده است طعم آن کمی تلخ است به جهت آن را (( تلخ پیاز)) هم می گویند {مخزن} دربرخی مدارک طب سنتی ((اسقوردیون)) هم آورده شده است.خواص آن شبیه پیاز وسیر است. جوشانده150 گرم پیاز یا موسیر در یک لیتر آب عسل به عنوان جوشانده مدر مصرف می شود ودر هندوستان موسیر را به عنوان افزایش دهنده نیروی جنسی تجویز می کنندو قطره آن را برای تسکین درد گوش مصرف می کنند.

درفرهنگ مخزن الادویه موسیر را به فارسی ((بصل الزیز)) نیز گفته است ولی در سایر مدارک طب سنتی بصل الزیز یازاغک وموسیر ذکر می کنند . مختصری از سوابق تاریخی شناخت و مصرف سیرو پیاز سیرو پیاز از قدیمی ترین گیاهانی است که بشر شناخته و مصرف می کرده است ودر مصر و چین شاید قرنها قبل از ثبت تاریخ نیز کاشته می شده است. تعداد زیادی نمونه های سیر در قبر تو تان خامن در مصر یافت شده است که از آثار تاریخی 1358قبل از میلاد مسیح می باشد .

قوم اسرائیل در زمانی که از مصر به ارض موعود کوچ می کردند از دوری و در اختیار نداشتن تعدادی از میوه ها و سبزی ها از جمله سیر شکوه داشتند و در تورات آمده است که ما به یاد می آوریم ماهی ها را در مصر می خوردیم همچنین خیارها ، خربزه ها، تره ،پیاز،وسیر را. سیر غذای عمومی کارگران رومی بوده و برای اینکه سربازان  قوی تر شده و شجاعت بیشتری از خود نشان دهند نیز به آنها سیر داده می شده است. سقراط در 400سال قبل از میلاد به خواص طبی سیر اشاره کرده و 500 سال بعد {دیو سکو ریدس }از دانشمندان یونان،نیز به تاثیر آن برای معالجه بواسیر وبه عنوان مدر پی برده است.

سیرو پیاز  توسط رومی ها به مصر آورده شده است و در زمان شکسپیر ادیب و شاعر معروف انگلیسی نیز شناخته بوده است. در نمایشنامه رویای نیمه شب تابستان آمده است که اغلب هنرمندان نمایشنامه برای اینکه بوی خوبی از دهان آنها خا رج شود، اچار بودند از خوردن سیر و پیاز خوداری نمایند. در روزگاران کهن خواص شفا بخش متعددی به سیر نسبت داده می شده است وسیر به عنوان تقویت معده ، ضد عفونی کننده، آسم و سرفه و برنشیت و معالجه صرع،روماتیسم و جذام و سرما خوردگی تجویز می شده است .ضمنا" از دواهای ضد کرم و نرم کننده سینه نیز به شمار می رفته است.در قرن اخیر در 1916 در جریان جنگهای اول جها نی ارتش انگلیس از سیر به عنوان ضدعفونی کننده در التیام  زخمهای سربازان استفاده وسیع می کرده است. در مورد ورود پیاز به امریکا ی شمالی آنچه که در تاریخ نشان می دهد این است که پیاز یکی از گیاهانی بوده که به دنیای جدید وارد کرد و اودر مسافرت دوم خود در ژانویه سال 1494 پیاز را در جمهوری دو مینیکن کاشته است. پس از آن به سرعت پیاز از آنجا به مکزیکو و امریکا ی مرکزی و جنوبی وشمالی انتشار یافته است .در قرن شا نزدهم میلادی جراح معروف فرانسوی مدعی شد که پیاز برای معالجه بیماری مفید است. 

مضرات:

1)      افراد گرم مزاج و همچنین اشخاص مبتلا به ورم پروستات – کم خونی  ناراحتی معده – خارش پوستی – بواسیر و ناراحتی های رود ه ای ، باید در مصرف پیاز  احتیا ط نمایند.

2)      مصرف زیاد پیاز به طور خام موجب سو هاضمه می شود.

3)      زیاد هروی و مصرف بی رویه پیاز موجب حساسیت– خارش پوستی- اسهال– کم خونی –اختلال در حافظه – ضعف دید و ناراحتی معده می شود .

مشخصات

پیاز گیاهی دو ساله برگهای آن لوله ای استوانه و تو خالی ساقه گل دهنده آن به ارتفاع 3|1-1 متر که آن هم استوانه ای تو خالی است وقسمت پایین آن متورم است .گلهای آن گروهی به صورت چتر مدور و حجیم به رنگ سفید یا بنفش در تابستان در انتهای ساقه گل دهنده ظاهر می شود. دانه های آن ریزو سیاه است که در کپسول قراردارند.